基本上，如果我們依照大項來分類，那麼椰子油只分成“精煉加工”（RBD）和“純鮮初榨”（VIRGIN）兩種，所有的椰子油都是這兩種衍生生產，因為依照製作過程與使用類型分成這兩類，至於初榨椰子油又分為四類主流壓榨法，這次先保留，我們下回再談。
通常在業界，不管是食物加工和化妝品上使用的油，全部屬於“精煉加工椰子油”，它有著“精煉、漂白脫色、除臭脫味”的特性(精煉椰子油的英文縮寫為RBD，是REFINED（精煉）、BLEACHED（脫色）、DEODORIZED（脫味）三個英文詞的字首。)這種油成本低，且能非常快速的大量製造，保存期限長，且適用範圍廣。而且，和初榨椰子油不同的是，精煉椰子油使用的椰子原料是乾燥的整椰子(英文名叫COPRA，意思是“乾椰子肉”)。精煉椰子油使用的椰子質量有高有低，新椰，陳椰，殘椰等。加工前，先把椰子敲開，把椰子肉在太陽下曬乾，或用高溫爐烘乾。這類椰子往往被扔在地上風吹日曬多日或更久，才會開始加工。可想而知，這種干椰子肉會含有大量的細菌和黴菌。不過，精煉加工的時候，這種椰子油會經過消毒，處理商還會使用化學溶劑，以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物。這種方式加工出來的油，無色、無味。
不過有些人常常在問，為何現代煉油業都要把油精煉了呢? 這是因為現代煉油業若要追求產值和效益，就必須捨棄傳統方式而改用便宜的方法以提煉出更大量的油。
回應補充我們上面提及的內容，嚴格說來大多數椰子油生產廠位於東南亞，廣義來說也可以說是熱帶海洋國家，這些國家一但經歷了海洋風暴或我們說的颱風，岸邊都會堆滿不知道哪裡沖來的漂流木及椰子，所以它們可以得到大量免費的漂流椰子，而收集完成後將這些老的或壞的椰子剖開來，攤在地上曝曬，曬乾之後，再把椰肉乾挖出來，加入化學溶劑萃取，這種萃取出來的椰子原油，營養素大量流失，品質非常差(因為經過長期曝曬，不但氧化，細菌孳生，酸價也提高了)，所以一定要經過精煉（精製、漂白、除臭）的手續才能食用。
目前來說，精煉過的椰子油是市場佔有率最高的椰子油，包括東南亞國家也是如此。經過三段精煉加工的椰子油看起來有如無色無味的油，在現代的食品科學領導飲食市場之下，還是建議食用初榨油，畢竟精煉油為了應付的是食品加工，不外乎對於保存或其他食用方便而進行改善，人體一切攝取還是建議天然健康，當地當季。
順道一提，也有不少商人將此類的油，強調為應和我們中華飲食文化所需，所以用特殊物理方式，除去其氣味等等.....那是扯淡，其實只是將整瓶精煉油當作初榨油賣給消費者的一個手法而已，所以講究健康的消費者可得張大眼睛了，一個原則，天然初榨椰子油不可能無色無味，豬油有豬肉香，芝麻油有芝麻香，無色無味的芝麻油，你就知道該不該吃了。
我們永遠要記住一件事，食品加工肯定有其理由與原因，但現實也是吃得越多病的越多，暫時不管其他環境壓力或是飲食習慣問題，加工食品還是少吃，誠心建議。
Reference source:
http://ohohorganic.com/uncategorized/what-is-rbd-oi/
http://dirtyorganics.com/what-is-rbd-coconut-oil/
http://nova-37.com/
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